9.6 C
Lazdijai
2024 / 03 / 29

Kulinarijos technologė pataria, kaip avinžirnių užtepėlę pasigaminti namuose (receptas)

Ar jau skaitėte?

Gegužės 13-ąją minima Pasaulinė humuso diena. Tai skanus virtų avinžirnių kremas, paruoštas su citrinos sultimis, tahini (grietinėle arba pasta iš sezamo sėklų) ir alyvuogių aliejumi. Žodis humusas arabiškai reiškia avinžirnius ir dažniausiai yra patiekiamas su pitos duona arba kaip padažas prie falafelių. Nors tai vienas paprasčiausiai paruošiamų ir populiariausių patiekalų Artimuosiuose Rytuose bei Šiaurės Afrikoje, jis labai maistingas. Prekybos tinklo „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė siūlo ankštines daržoves įtraukti į savo mitybos racioną, o kulinarijos technologė Lina Barčaitė dalijasi patarimais, kaip paprastai namuose galime pasigaminti humusą.

- Reklama -

Puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis

Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, pagrindinė avinžirnių nauda – puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis. Avinžirniuose, kaip ir kituose ankštiniuose augaluose, yra baltymų, angliavandenių, daug ląstelienos ir folio rūgšties, gausu įvairių vitaminų (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E ir K) ir mineralų: kalcio, cinko, magnio, geležies, kalio bei fosforo.

„Sveikatai palankios mitybos rekomendacijos šiuo metu orientuojasi į gyvūninės kilmės baltymų mažinimą ir augalinės kilmės baltymų didinimą, tad vertėtų prisiminti ankštines daržovės ir bandyti jas įtraukti į savo kasdieninę mitybą. Gera ir patogi avinžirnių pateikimo forma yra humusas. Šis patiekalas į mūsų kraštus atėjo iš Rytų, tačiau pastaruoju metu smarkiai išpopuliarėjo ir Lietuvoje. Humusą labai lengva pasigaminti namuose, o geriausia tai daryti nenaudojant ypatingų papildomų priedų. Truputis citrinos sulčių, šiek tiek aliejaus ir jūs jau turite paruoštą visavertį bei maistingą užkandį, kuris mūsų maisto racione galėtų atsirasti pakankamai dažnai“, – pataria dr. E. Gavelienė.

Kadangi šviežių avinžirnių Lietuvoje rasti sudėtinga, sveikatai palankios mitybos konsultantė pataria naudoti džiovintus arba konservuotus: „Avinžirniai labiausiai vertinami dėl augalinės kilmės baltymų, tad nesvarbu, kokioje formoje jie bus, pagrindinis komponentas – baltymas – vis tiek išlieka. Tačiau priklausomai nuo avinžirnių paruošimo būdo gali skirtis kai kurių mineralinių medžiagų bei vitaminų kiekiai.“

Taip pat skaitykite:  Varškės sūrelių „Rimi“ įsigysite pigiau: dietologė paaiškino, kaip dažnai juo galime mėgautis

Gydytoja dietologė pastebi, jog dažnas žmogus atsisako ankštinių daržovių dėl pasireiškiančio pilvo pūtimo, tačiau, anot specialistės, tai yra normalus fiziologinis procesas, įrodantis, jog žarnyno bakterijos bei virškinimo sistema funkcionuoja, tad nereikėtų baimintis. Tiesa, avinžirnių nederėtų vartoti žmonėms, kurie alergiški šiems baltymams ar serga kai kuriomis žarnyno ligomis (reiktų pasitarti su savo gydytoju arba gydytoju dietologu).

Greitai pagaminamas užkandis

„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė sako, kad pasigaminti humusą namuose labai paprasta. Tradiciškai jis ruošiamas iš avinžirnių su alyvuogių aliejumi, sezamų sėklų pasta bei įvairiais prieskoniais, tačiau yra daugybė variantų su skirtingais papildomais ingredientais. Tad humusą galima gardinti įvairiais prieskoniais, dėti saulėje džiovintų pomidorų, avokadų, burokėlių ir kt.

- Reklama -

„Humusas patiekiamas šaltas. Jis gali būti puiki sumuštinio sudedamoji dalis, taip pat naudojamas mėsos patiekalams ar daržovių garnyrui pagardinti. Skaniausias humusas gaminamas iš virtų avinžirnių, tačiau taupantiems laiką jį puikiai pavyks paruošti ir iš konservuotų. Tokį, namuose pagamintą, humusą galima laikyti apie 3 – 4 dienas“, – pataria kulinarijos technologė.

Pasak L. Barčaitės, avinžirnių užtepėlę labai mėgsta vegetarai, tačiau dėl ypač greito bei paprasto paruošimo ir išskirtinio skonio, humusas patiks visiems bei puikiai tiks kaip lengvas priešpiečių užkandis darbe ar namuose.

„Rimi“ kviečia paminėti Pasaulinę humuso dieną ir dalijasi humuso su daržovių juostelėmis ir duoniukais receptu.

Humusas su daržovių juostelėmis ir duoniukais

Patielalui reikės:

  • 120 g avinžirnių
  • arba, jei skubate, galite naudoti konservuotus avinžirnius (250 g)
  • 60 ml sezamų pastos „Tahini“
  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 vnt. žaliosios citrinos
  • 0.5 šaukštelio malto kumino
  • 1 vnt. česnako
  • druskos pagal skonį
  • 1 šaukštelio saldžiosios paprikos
  • 3 šaukštų vandens

Patiekimui reikės:

  • 100 g vyšninių pomidorų
  • 4 vnt. duonelės
  • 2 vnt. agurkų
  • 1 vnt. morkos
  • 1 vnt. saliero stiebo
  • 0.5 vnt. raudonosios paprikos
  • baziliko (ar kitų mėgstamų žalumynų) papuošti pagal skonį
Taip pat skaitykite:  Ką valgyti rugpjūtį: 5 šviežio derliaus pažibos, kurios šį mėnesį pasiekia piką

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite humusą. Avinžirnius išmirkykite per naktį, išvirkite 20-30 min. ir sutrinkite. Į juos įdėkite likusias humuso sudedamąsias dalis (česnako naudokite 1 skiltelę) ir viską sutrinkite iki vientisos masės.

2. Juostelėmis supjaustykite salierus, agurkus, raudonąją papriką.

3. Viską gražiai sudėkite į priešpiečių dėžutę ir pamėtykite pomidoriukų.

Skanaus!

TOP naujienos

ORAI: Artimiausiomis dienomis į Lietuvą veršis daug šaltesnis oras

Artimiausiomis dienomis į Lietuvą veršis daug šaltesnis oras Šiandien kai kur nedideli krituliai. Aukščiausia temperatūra 0–5 laipsniai šilumos. Lapkričio 17-os dieną rytiniuose rajonuose vietomis nedideli krituliai....

ORAI: Šį rytą daug kur, dieną vakariniuose rajonuose nedideli krituliai (šlapdriba, lietus)

Šį rytą daug kur, dieną vakariniuose rajonuose nedideli krituliai (šlapdriba, lietus). Vėjas šiaurės, šiaurės rytų, 6–11 m/s. Aukščiausia temperatūra 9–14, vakariniuose rajonuose kai kur...

Ypatingam Šv. Velykų stalui – gardūs ir paprasti žinomų žmonių receptai

Viena gražiausių pavasario švenčių šiais metais bus kitokia, tačiau ne mažiau ypatinga. Juk pagrindiniu Šv. Velykų akcentu visuomet išliks gausios vaišės, šeimos susibūrimas prie...

Patarimai investuoti pradedančiam jaunimui: naujas automobilis atsipirks tik su viena sąlyga

Pirmuosius žingsnius investavimo pasaulyje žengiantiems jaunuoliams kyla visai nekuklus klausimas – kaip investuojant be rizikos uždirbti kuo stambesnę sumą pinigų? Be to, finansų ekspertai...

4 įspūdingos technologijos, kurias ištobulino išmaniųjų telefonų kūrėjai

Neabejojama, kad išmanusis telefonas yra vienas didžiausių pastarųjų dešimtmečių technologinių laimėjimų, sukėlusių tikrą perversmą bendravimo bei kasdienės buities srityje. Šiandien šiais išmaniaisiais įrenginiais naudojamės po kelis šimtus valandų kasmet, o jų populiarumas pasaulyje pasiekė...

Šalyje be kritulių. Oro temperatūra nuo 0 iki 4 laipsnių šilumos

Šiandien anticiklonas lems sausus, bet gana debesuotus orus. Lapkričio 16 d. žymesnių kritulių nenumatoma. Aukščiausia temperatūra dieną 1–6 laipsniai šilumos. Lapkričio 17-os naktį be žymesnių kritulių, dieną vakariniame šalies pakraštyje nedidelis lietus. Temperatūra naktį nuo 2...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS